Helena-Reet: Så här firade vi Estlands 103-årsjubileum + tre verkligen underbara recept!
NordenBladet – I år är allting annorlunda (Corona restriktioner och invecklade saker i mitt eget liv). Till och med den estniska självständighetsdagen* var helt annorlunda. Jag, liksom majoriteten av den estniska befolkningen, tillbringade den inom hemmets fyra väggar. Bordet var fullt av blommor – rosor som mottogs på Alla hjärtans dag och sedan tulpaner som kom den 22 februari (en hemlig bemärkelsedag som jag inte vill tala om just nu). Förmodligen för första gången i mitt liv satte jag inte på TV under hela dagen för att titta på festligheterna på Estlands självständighetsdag (jag vet inte ens om det fanns några i år). Annars har jag alltid tittat med intresse på presidentmottagningen (och den så kallade pingvinernas parad).
MORGONEN
Dagen började med att telefonen började ringa och det började komma hälsningar, meddelanden och humorbilder från alla håll. Jag satt länge i telefonen och tittade på meddelanden och inlägg från vänner på sociala medier. Jag såg många vackra bilder och matrecept. Till exempel sparade jag ett recept på rågbrödskaka som jag definitivt vill prova. På samma sätt “sparade jag i mitt huvud” idén att jag skulle samla blåklints blommor till nästa år och torka dem, för de är riktigt bra att dekorera maträtter med! Sedan tittade jag ut genom fönstret och såg en räv i trädgården vars svans var fruktansvärt hemsk. Jag googlade ett tag och letade efter vilket problem räven skulle kunna ha – antagligen antingen stress, rabies eller skabb. Räven var riktigt modig och vandrade runt i trädgården i minst en timme.
Frukosten var mycket enkel och vanlig – kaffe, te, ägg, smörgåsar. Jag gjorde inga skarpsills smörgåsar eller andra skarpsillrätter som är tradition på denna dag, jag bara saknade lust.
LUNCH
Lunchen var kul – jag gjorde potatisplättar (Latkeja) med syltlök, tomat, oliver och gräddfil och havre kex till efterrätt.
Recept 1 – potatisplättar
Ingredienser:
1 kg potatis
2 stora lökar
50 g mjöl
2 tsk bakpulver
3 stora ägg
Salt peppar
Gör så här:
Tvätta och riv potatis och lök (eller till och med mosa). Vispa ägget lätt, blanda i mjöl, bakpulver, salt och peppar. Häll äggblandningen i potatis-lökblandningen och blanda allt. Placera matskedsstora pannkakor i en stekpanna och stek i het olja tills de är gyllenbruna på båda sidor i 3-4 minuter. Servera med gräddfil. Passar även med lök / syltlök, oliver, dill, grön lök.
Recept 2 – havrekakor
Behövs:
500 g fullkornshavreflingor
300 g mjöl
200 g socker
200 g smör
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Smält smöret och blanda med sockret tills blandningen är jämn. Tillsätt ägg, vaniljsocker, havregryn och mjöl. Baka vid 180-200 grader i cirka 15-20 minuter, dvs tills kakorna är guldbruna ovanpå.
KVÄLLEN
Till middagen gjorde jag hjärtformade potatisar och köttfärs-bolognese sås, serverad med en sallad (letšon) konserverad i höstas och en pumpa som jag fått som gåva. Efterrätten var sedan vaniljkvarg (vanilj-kvarg från märket Tere), med frysta bär (blåbär och hallon) och varma nygräddade smör kex.
Recept 3 – smör kex
Ingredienser:
250 g smör
80-100 g socker
250-300 g vetemjöl
4 teskedar vaniljsocker
(man kan även ta 1 ägg, den här gången gjorde jag degen utan)
Gör så här:
Smält smöret och blanda i sockret, vaniljsockret, mjölet. Om du vill ha hårdare kexformade kex, tag ett ägg (utan ägget sprids degen som på bilden nedan). Det är bra när du vill få till smulor.
Ute var det EXCEPTIONELLT halt, det var därför jag inte var ute mer än att hämta tidningen från brevlådan. Dagen tillbringades inomhus och mysigt – att laga mat, äta och läsa böcker. Ooooo, hur trevligt det är att bara slöa och läsa böcker! Jag läste igenom J.K. Rowlings barnbok “Ickabog” och nu läser jag MJ DeMarcos “The Millionaire Fastlane“. Vi samtalade och tittade på filmen (på kvällarna tittar vi igen på YouTube Århundradets kärlek 😀 hahaha). Ivanka Shoshana var i Mõigu på besök hos sin mormor och morfar och skickade mig till WhatsApp två fantastiska självgjorda bilder – den estniska barnbokskaraktären Sipsik och Snövit.
Kramar!
________________________________
* Den 24 februari firar Republiken Estland sin årsdag eller självständighetsdag, då man firar att republiken Estland förklarade sig självständigt den 24 februari 1918. Den dagen publicerades ”Manifest till Estlands folk” i Tallinn, där republiken Estland förklarade sig självständigt och demokratiskt. Den 24 februari är Estlands nationella festdag och självständighetsdag. Självständighetsdagens tillställningar börjar vanligtvis med att man hissar Estlands blå-svart-vita flagga på flaggstången i tornet Pikk Hermann. Under perioden efter att Estland åter blev självständigt har man tagit tillbaka traditionen med estiska försvarsmaktens parader som var tradition under Republiken Estland, vilket är vanligt i många länder. Det är också vanligt att Estlands president håller en högtidlig mottagning på självständighetsdagen, där han delar ut statliga utmärkelser till personer som redan namngivits i pressen.
Läs också mina tidigare blogginlägg (alla inlägg kan läsas på fyra språk – estniska, finska, svenska och engelska!) 🙂
